عشب الكمون ، المعروف أيضًا باسم Cuminum cyminum ، هو عضو في عائلة البقدونس وله أوراق ريشية تشبه في مظهرها الشبت أو البقدونس. هذه العشبة موطنها شرق البحر الأبيض المتوسط وقد استخدمت في الطب التقليدي لعدة قرون. في الطهي ، غالبًا ما تستخدم عشب الكمون في المطبخ المكسيكي والهندي والشرق الأوسط وشمال إفريقيا لإضافة نكهة ترابية دافئة لأطباق مثل اليخنات والحساء والكاري وأطباق الأرز. يمكن استخدامها طازجة أو مجففة ، ويمكن تحميص بذورها قبل استخدامها لتعزيز رائحتها اللذيذة. بصرف النظر عن استخدامات الطهي ، يُعتقد أيضًا أن لعشب الكمون خصائص طبية ، مثل المساعدة في الهضم وتقليل الالتهاب وتحسين المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم زيت الكمون المستخرج من البذور في العلاج بالروائح لتعزيز الاسترخاء وتقليل التوتر. فيما يلي جدول بالحقائق الغذائية حول توابل الكمون:
|
العناصر الغذائية |
الكمية لكل 100 جرام |
|
سعرات حرارية |
375 |
|
بروتين |
17.8g |
|
سمين |
22.3g |
|
الكربوهيدرات |
44.2g |
|
الفيبر |
10.5g |
|
صوديوم |
168mg |
|
البوتاسيوم |
1788mg |
|
الكالسيوم |
931mg |
|
حديد |
66mg |
|
فيتامين سي |
7.7mg |
